Как приготовить гуся в духовке?

Простой, но весьма аппетитный рецепт приготовления гуся с картофелем в духовке.

Ингредиенты

• 5 кг гусь
• 2 ст. ложки мед
• 2 ст. ложки горчица
• 2 ст. ложки соль
• 1 ст. ложка перец черный молотый
• 1 ч. ложка перец красный
• 1 лимон
• 1.5 кг картофеля
• рукав для запекания.

Рецепт приготовления

1. Тушку гуся освободить от лишнего внутреннего жира (он в дальнейшем пригодится для жарки картофеля), а подкожного жира будет достаточно, чтобы гусь не был сухим и в нем можно было еще запечь картофель на гарнир.

2. Мед смешать с горчицей в равных пропорциях, выдавить сок лимона, добавить соль, перец, все перемешать и хорошо натереть этой смесью тушку гуся сверху и внутри.

3. Тушку положить на противень, в рукав для запекания, завязать с обеих сторон, сверху сделать несколько проколов зубочисткой или иголкой, чтобы рукав не лопнул и оставить настаиваться на несколько часов (в идеале - на ночь).

4. Затем поставить противень в разогретую до 180° духовку и запекать до готовности примерно 2,5-3 часа, в зависимости от величины птицы, не разрывая рукав.

5. За это время, из-за меда, гусь приобретет красивый, темно коричневый цвет и хрустящую корочку. Чтобы точно убедиться, что гусь готов, нужно разрезать рукав и аккуратно потянуть за ноги в разные стороны, если они не пружинят, легко поддаются и начинают отделяться от туловища - гусь однозначно готов!

6. Далее вынуть гуся на отдельное блюдо, слить на противень жир из рукава, уложить туда картофель, порезанный кружочками, посолить, поперчить и запекать при температуре 200° примерно 40-50 минут до полной готовности и румяной корочки. За это время гусь немного остынет и его можно будет легко разделать на порционные куски не обжигая руки.

В качестве соуса к запеченному гусю отлично подойдет аджика или ткемали домашнего приготовления.

Приятного аппетита!