Пошаговый фоторецепт приготовления запеченной в духовке свиной корейки с гарниром из овощей.
Для приготовления этого блюда корейку лучше выбрать свежую, не замороженную, с жирком сверху и внутри, так она будет еще нежнее и сочнее.
Ингредиенты
- 1,8 кг корейка
- 200 г сало свежее, соленое или копченый бекон
- 150 г помидоры свежие
- 150 г лук репчатый (по желанию)
- 1 острый перец красный или зеленый
- 2 головки чеснок
- 3 ч. ложки соль
- 2 ч. ложки перец черный или смесь перцев
- 1 ч. ложка кориандр
- 1 ч. ложка розмарин сухой или веточки
- 1-2 лавровый лист
- 100 мл масло растительное
- 3 бамбуковые шпажки.
На гарнир:
- 1,5 кг картофель молодой
- 300 г помидоры маленькие или черри
- 300 г лук репчатый
- 2-3 головки чеснок
- 2-3 перец красный
- 100 г масло растительное
- соль перец черный молотый.
![Как приготовить свиную корейку в духовке с гарниром](/sites/default/files/svinaya_koreika_1.jpg)
Рецепт приготовления
- Делаем на куске корейки поперечные надрезы шириной с палец сверху до ребер, но не прорезая насквозь, чтобы получилась своеобразная книжка с основанием у ребер.
![корейка свиная в духовке](/sites/default/files/svinaya_koreika_2.jpg)
- Готовим натирку. Для этого в отдельную посуду выдавливаем чеснок, добавляем растительное масло, соль, молотый перец, кориандр и розмарин. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и натираем этой смесью кусок мяса снаружи и внутри.
![корейка свиная рецепт](/sites/default/files/svinaya_koreika_3.jpg)
- Сало или бекон нарезаем тонкими ломтиками и вкладываем в складки.
![Как приготовить свиную корейку в духовке с гарниром](/sites/default/files/svinaya_koreika_4.jpg)
- Затем очищаем свежий стручковый перец от зерен, тонко шинкуем кольцами в зависимости от остроты и также закладываем его между складками.
![как приготовить свиную корейку](/sites/default/files/svinaya_koreika_5.jpg)
- Помидоры тонко шинкуем кольцами поперек и также аккуратно закладываем между складками мяса по всей длине. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и присыпаем им каждую складку. Если есть свежий розмарин, кладем по одной его веточке в каждую складку.
![корейка свиная рецепт](/sites/default/files/svinaya_koreika_6.jpg)
- Чтобы фаршированный кусок корейки не распадался, его нужно заколоть бамбуковыми шпажками по всей длине, а на каждую шпажку с обеих сторон надеть по маленькой разрезанной вдоль луковице (лук здесь больше для красоты). Сверху всю корейку последний раз присыпаем, на этот раз черным молотым перцем.
![Как приготовить свиную корейку в духовке с гарниром](/sites/default/files/svinaya_koreika_7.jpg)
-
Рукав для запекания лучше взять широкий - 35 см. Завязываем его с одной стороны, делаем посередине подушку из порезанного кольцами лука, аккуратно укладываем на подушку мясо.
-
Переходим к гарниру. Картофель режем в отдельную посуду, добавляем растительное масло, солим, перчим и затем выкладываем его вокруг мяса. Сверху кладем маленькие помидоры, несколько целых, острых и сладких перчиков, зубчики нечищеного чеснока. Завязываем рукав с другой стороны, делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы он не лопнул при нагревании.
![как приготовить свиную корейку](/sites/default/files/svinaya_koreika_8.jpg)
- Ставим корейку в духовой шкаф примерно на 1,5 часа, при температуре 180°. Рукав до окончания готовки разрывать не рекомендуется.
![корейка свиная в духовке](/sites/default/files/svinaya_koreika_9.jpg)
Приятного аппетита!
С этим и другими замечательными рецептами вы можете ознакомиться в кулинарном блоге ankoros.livejournal.com
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/svinaya_koreyka_7.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/svinaya_rulka_5.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/baranya_noga_11.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/chipsy_v_duhovke_4.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/baranya_noga.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/a1bff0.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/holodec_svinaya_golova_6.jpg)
![](https://sovetland.ru/sites/default/files/imagecache/teaser/salat_ovoshi_kurica_8_0.jpg)