Как приготовить фруктово-ягодные повидла-ассорти?

Подборка рецептов приготовления фруктово-ягодного повидла-ассорти.

Повидло бруснично-черничное

500 г брусники, 500 г черники, 500 г сахара, 1 стакан воды.
Из брусники и черники приготовить пюре, смешать их, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема. Далее готовить по рецепту «Повидло брусничное».

Повидло из брусники и яблок

3 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг сахара, 100г глюкозы.
Перебрать бруснику, тщательно промыть, варить на медленном огне, не добавляя воды. Ягоды должны закипеть в выделившемся соке.
Дать покипеть не менее 5 минут, затем прямо над кипящими ягодами натереть яблоки, осторожно все перемешать и полученную смесь варить до полного размягчения, добавив сахар и глюкозу.
После этого продолжить еще варить в течение 10 минут. Готовое повидло получается очень вкусным, красивым и хорошо хранится без герметизации.

Повидло из брусники и голубики

500 г брусники, 500 г голубики, 500 г сахара, 1 стакан воды.
Отобранные и промытые ягоды раздавить пестиком, добавить сахар и воду и уварить до готовности.

Повидло чернично-яблочное

500 г черники, 500 г яблок, 600 г сахара.
Яблоки разрезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с 2-3 столовыми ложками воды, затем протереть через густое сито. Чернику размять деревянным пестиком, смешать с яблочным пюре и уварить на слабом огне, пока 1 кг массы не уменьшится до 400 г. После этого добавить сахар и варить до готовности. Фасовать в горячем виде. Заполненные банки оставить для остывания, затем обвязать пергаментной бумагой или закрыть крышками.

Повидло-ассорти из синих слив, яблок и персиков

4 кг синих слив, 1,5 кг яблок, 1,5 кг персиков, 1 кг сахара.
Спелые синие сливы промыть, удалить плодоножки и косточки, залить 1 стаканом воды и варить до мягкости. Затем снять с огня, охладить и протереть через сито. Яблоки вымыть и нарезать каждое на 4 части, удалив сердцевину. Залить 1,5 стаканами воды, варить до мягкости, после чего протереть через сито. Персики обтереть салфеткой. Помещать их порциями в дуршлаг и опускать на 1-2 минуты в кипяток. Потом охладить в проточной воде, очистить от кожицы, удалить косточки и размять мякоть. Соединить все 3 пюреобразные массы и варить в мелкой посуде на сильном огне, непрерывно помешивая.
Доведя массу до сгущения, добавить сахар и толченые ядра косточек 5-6 персиков.
Варить повидло до готовности и горячим переложить в сухие прогретые банки.

Повидло из синих слив с ореховыми ядрами

4 кг спелых синих слив, 750 г сахара, 150 г ореховых ядер, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 7-10 бутонов гвоздики.
Сливы промыть, разломить каждую на 2 части, удалить косточки, затем варить на слабом огне без добавления воды. Доведя массу до сгущения, добавить сахар, а также гвоздику и корицу, завернутые в тонкую ткань. Продолжать варку, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Когда лопатка начнет оставлять неисчезающую сразу борозду, добавить ореховые ядра, нарезанные полосками. Через 5-10 минут снять повидло с огня и переложить в чистые горячие банки.