Как можно приготовить постный рис?

Пошаговый фоторецепт приготовления вкусного и полезного блюда - постного риса с овощами и нутом, замечательно подходящего постящимся, либо придерживающимся вегетарианского образа питания.

Ингредиенты

Нут (турецкий горох) 100 г
Рис жасмин или басмати 250 г
Миндальное масло 60 мл
Сельдерей стеблевой 100 г
Смесь специй гарам масала 1 ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Соль 1 ч.л.
Куркума молотая 1 ч.л.
Морковь 100 г
Перец сладкий оранжевый ½ шт.
Курага 50 г.

Рецепт приготовления

1. Заранее замочите нут на несколько часов, например, на ночь. Затем слейте воду, промойте его и варите до готовности. За полчаса до окончания варки посолите.

2. Когда нут будет почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль и всыпьте рис. Перемешайте.

3. Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.

4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте растительного масла (можно любое, но вкуснее будет с каким-нибудь ореховым: миндальным, кедровым или маслом грецкого ореха) и еще раз перемешайте, чтобы рис покрылся маслом и не слипался.

5. Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.

6. Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока немного не смягчатся.

7. Нарежьте кубиками сладкий перец и добавьте в сковороду.

8. Добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь «гарам масала» можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Посолите на свой вкус.

9. Курагу нарежьте так же, как овощи, а чеснок очень мелко. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положите измельченный чеснок. Все, постный рис с овощами и нутом готов.

Блюдо к столу следует подавать горячим, при этом его можно украсить кусочками манго или лимона. Приятного аппетита!