Как замариновать лисички? 3 рецепта

15

Подборка рецептов приготовления маринованных лисичек на зиму.

Лисички новгородские

Ингредиенты: 1 кг лисичек, 1/3 стакана воды, 2/3 стакана 8%-ного уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики и немного корицы.

Способ приготовления

  1. У лисичек отрезают ножки в том месте, где начинаются пластинки.
  2. Шляпки отваривают в подсоленной воде в течение 20-30 минут и откидывают на дуршлаг для обсушивания.
  3. Воду с солью и уксусом доводят до кипения, опускают в нее грибы, варят их 20-25 минут и в конце добавляют сахар и специи.
  4. Затем все охлаждают, распределяют по банкам, стерилизуют их.
  5. Банки покрывают стерильными крышками, закатывают.
  6. После банки переворачивают вверх дном, укрывают одеялом и оставляют до охлаждения, затем убирают в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.

Лисички пряные

На 500 мл потребуется: 250 г лисичек, соль, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного жгучего перца чили, 40 г сельдерея, 100 мл белого винного уксуса, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. л. сахара, 2 веточки розмарина, 4 можжевеловые ягоды.

Способ приготовления

  1. Лисички очистить, вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на дуршлаг.
  2. Луковицу разрезать на четыре части.
  3. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам.
  4. Стручок красного жгучего перца чили разрезать пополам и удалить семена.
  5. Сельдерей тонко нарезать.
  6. Уксус смешать с 250 мл воды, мелко нарезанными овощами и специями, довести до кипения и варить 5 минут.
  7. Лисички выложить в стерилизованную банку и залить маринадом.
  8. Банку плотно закрыть, перевернуть, поставить на крышку и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Маринованные лисички по-малински

Ингредиенты: 1 кг отваренных заранее лисичек, 5 горошин душистого перца, 1 ч ложку сахара, 2/3 стакана 8% уксуса, 1 ст ложка соли, по 2 штуки корицы, гвоздики, лаврового листа.

Способ приготовления

  1. Влить в кастрюлю 2/3 стакана 8% уксуса, 1/3 стакана воды, добавить 1 ст ложку соли, довести маринад до кипения, положить в него 1 кг заранее отваренных лисичек и варить 20-25 мин.
  2. Перед концом варки добавить 1 ч. ложку сахара, 5 горошин душистого перца, корицу, гвоздику, лавровый лист.
  3. Готовые лисички быстро охладить, разложить в хорошо вымытые банки и залить холодным маринадом до самого верха.
  4. Банки закрыть пергаментом и обвязать.
Как замариновать лисички

Приятного аппетита!

Укажите данные для регистрации или войдите на сайт

Регистрируясь, вы принимаете условия Пользовательского соглашения