Как приготовить соус ткемали в домашних условиях?

Рецепт приготовления популярного грузинского соуса ткемали в домашних условиях.

Данный рецепт рассчитан на приготовление 1 литра соуса.

Ингредиенты:

• Сливы (лучше всего торн или полудикие) - 0.7 кг,
• вода 50 мл.,
• соль сахар в пропорции 1:2,
• кориандр 1 чайная ложка,
• хмели-сунели 1-1.5 чайные ложки,
• мята пара щепоток,
• чеснок 150гр.

Рецепт приготовления

1. Сливы поставить на огонь, залить воды, довести до кипения и поварить минут 5, чтобы ягоды стали мягкими.
2. Далее всю массу протереть через сито и поставить на небольшой огонь увариваться. Солить и сахарить нужно только после того, как соус уварится.
3. Затем добавляем чеснок подавленный, пряности и даём немного покипеть (минут 10-15) на слабом огне.
4. Раскладываем соус в банки (две по 0.5), покрываем стерильными крышками, закатываем.
5. После банки переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем до охлаждения, после убираем их в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!