Как приготовить баклажанную икру с овощами?

Рецепт приготовления баклажанной икры с овощами.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 350 г лука
• головка чеснока
• 150 г зелени петрушки
• 3 стакана растительного масла
• соль, сахар, черный перец
• лимонный сок.

Рецепт приготовления

1. Зрелые баклажаны печь в духовке.
2. Когда кожица начнет лопать, вынуть, охладить, снять кожицу и мелко нарезать.
3. Добавить измельченные лук, чеснок, зелень петрушки, заправить растительным маслом, добавить по вкусу соль, сахар, перец, лимонный сок.
4. Пастеризовать литровые банки при 90 °С 40—45 мин.
5. Банки покрыть стерильными крышками, закатать машинкой для консервирования.
6. После банки перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить до охлаждения, убрать в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.