Как приготовить Королевскую шарлотку?

Рецепт приготовления Королевской шарлотки.

Ингредиенты

• 3 яйца,
• стакан сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 70 гр. муки
• 0.5 ч.л. разрыхлителя,
• 150 гр. клубничного джема,
• 500 гр. творога,
• 150 мл. сливок,
• 8 пластинок желатина,
• 2 ст. л. какао.

Рецепт приготовления

1. Подготовить прямоугольную форму (~40x40), застелить бумагой для выпечки.

2. Отделить белки от желтков, белки в холодильник, а желтки взбить с половиной сахара в пышную массу, добавить ванильный сахар, взбить, просеять сюда муку с разрыхлителем, взбить.

3. Вытащить белки, взбить с оставшимся сахаром до стоячих пиков. В 3 приема осторожно размешать белки в желтковую массу (не взбивать!).

4. Массу выложить в форму, разровнять и выпекать около 15 мин.

5.Вытащить бисквит на мокрое полотенце, намазать джемом и завернуть в рулет.

6. Пока рулет остывает приготовить крем:
   Творог взбить миксером до гладкого состояния, добавить сахар и заново взбить.
   Взбить сливки до твердых пиков.
   Растворить желатин в 4-5 стол ложках холодной воды или молока, как разбухнет, поставить на водяную баню, и дать полностью раствориться. Дать немного остыть и вбить в творожную массу.
   А теперь смешать взбитые сливки с творожным кремом.
   На половину крема добавить 2 стол ложки какао, разведенных в 1 стол ложке теплой кипяченой воды.

7. Рулет порезать, уложить в посуду по краям и на дно, застеленным пищевой пленкой, налить крем.

8. Шарлотку отправить в холодильник.

9. Через несколько часов аккуратно перевернуть посуду на тарелку, можно украсить края взбитыми сливками.

Приятного аппетита!