Как приготовить уху из сома?

Предлагаем вашему вниманию фоторецепт приготовления ухи из сома.

Для приготовления данного блюда из рыбы вам потребуется лишь голова сома, важно лишь, чтобы она была достаточно большой.

Ингредиенты

На кастрюлю 7-8 литров:

• 2,7 кг голова сома
• 700 г картофель
• 400 г лук
• 400 г морковь
• 300 г помидоры
• 100 г водка
• 5 зонтиков зрелого зеленого укропа
• 2 шт. лавровый лист
• петрушка
• укроп
• перец черный молотый
• соль.

Рецепт приготовления

1. Голову рыбы моем, удаляем жабры и разрубаем ее на удобные куски.

2. Затем заливаем их холодной водой, добавляем очищенную луковицу целиком, солим и ставим вариться на среднем огне минут 20-30, чтобы кости распадались и мясо легко отделялось.

3. После вынимаем голову в отдельную посуду, даем ей остыть. А в бульон добавляем мелко нашинкованную морковь и лук и варим минут 15.

4. Режем картофель и тоже выкладываем его все в ту же кастрюлю, варим до готовности. Добавляем свежие зонтики зрелого укропа, которые дадут прекрасный летний аромат. За неимением зонтиков, можно добавить пару веток укропа со стеблем.

5. Свежие помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них шкуру, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Но только тогда, когда картофель будет почти готов, потому как если помидоры бросить раньше, картофель перестанет вариться и может остаться твердым. Также добавляем лавровый лист и перчим.

6. Возвращаемся к мясу рыбы, которое уже успело остыть к этому времени. Разделываем голову и выбираем мясо с костей, чтобы потом не отвлекаться на это во время поедания ухи. Добавляем мясо в кастрюлю.

7. Окончательно досаливаем по вкусу. По традиции выливаем в уху 100 г водки или перцовки, варим еще минуты 3.

8. Затем снимаем кастрюлю с ухой с плиты, даем ей настояться минут 30-40. Подаем к столу, присыпав мелко нашинкованной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Источник