Как приготовить варенье из моркови?

Три наиболее распространенных рецепта приготовления морковного варенья.

Способ 1

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1,5 кг сахара, 1 л воды, лимонная кислота, 1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

1. Морковь очистить, нарезать кусочками, варить 5-8 минут в небольшом количестве кипящей воды, затем воду слить, морковь охладить, после чего опустить в горячий сахарный сироп и варить до готовности в 2 приема.
2. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

Способ 2

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 кг сахара, 500 мл воды, 2,5 г лимонной кислоты.

1. Морковь хорошо промыть, очистить, нарезать кубиками, залить кипящей водой (250 мл) и варить 5 минут.
2. Затем воду слить и на ней приготовить сахарный сироп, добавив половину количества сахара.
3. Залить им морковь и снова варить 5 минут. Снять с огня и оставить на ночь.
4. С утра морковь залить свежеприготовленным сахарным сиропом и варить до готовности.
5. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Способ 3

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1,2 кг сахара, 300 мл воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, ванилин или апельсиновая эссенция.

1. Вымыть морковь, очистить ее, вымыть второй раз и нарезать кружочками толщиной 10-15 мм.
2. Сварить до мягкости, остудить.
3. Приготовить сироп из 1 кг сахара и воды.
4. Морковь залить кипящим сиропом, варить 5 минут, снять с огня.
5. Через 8 часов варенье снова довести до кипения, добавив в него еще 200 г сахара, и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп – достаточно густым.
6. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту.
7. Когда варенье немного остынет, ароматизировать его ванилином или апельсиновой эссенцией.

Приятного аппетита!