Как приготовить английский чайный кекс?

Рецепт приготовления английского чайного кекса с изюмом.

Ингредиенты:

• 700 гр изюма (разных сортов),
• 1/4 ст. глазированной вишни, порезать на кусочки,
• 250 гр остывшего крепкого чая (Эрл Грей),
• 200 гр светло-коричневого сахара,
• 75 мл виски или бурбон,
• 225 гр простой муки,
• 2 ч.л. пекарского порошка,
• щепотка соли,
• 1/2 ч.л. мускатного ореха,
• 1/2 ч.л. душистого перца,
• 2 крупных яйца, слегка взбить,
• цедра одного лимона.

Рецепт приготовления:

1. Изюм хорошо промыть, выложить в миску и залить чаем, виски, добавить сахар, размешать, накрыть пленкой и оставить на ночь.

2. Нагреть духовку до 160°С и смазать маслом форму для выпечки. У меня была прямоугольная, но впринципе подойдет любая.

3. Муку смешать с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавить лимонную цедру и смешать с изюмом и чаем. Добавить слегка взбитые яйца и вишню. Очень хорошо размешать.

4. Вылить в форму и печь 60-80 минут. Пропеченный кекс должен быть упругим и плотным. Вынуть из формы и остудить на решетке.

Приятного аппетита!