Как приготовить люля-кебаб?

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления люля-кебаб в домашних условиях. В данном варианте вместо традиционной для этого блюда баранины используется свинина и говядина.

Ингредиенты

1 кг фарш свино-говяжий
200 г лук
5 зубчиков чеснок
1 ч. ложка перец черный
1 ч. ложка соль
0,5 ч. ложки перец красный
0,5 ч. ложки кориандр (семена кинзы)
0,5 ч. ложки зира (кумин)
бамбуковые шпажки для шашлыка.

Рецепт приготовления

Лук мелко нашинковать, высыпать в фарш, посолить, добавить перемолотые специи, выдавить чеснок.

Получившуюся массу тщательно перемешать, помять и отбить в руках или об стол.
Переходим к насаживанию фарша на шпажки и формированию колбасок. Для этого следует скатать из фарша шарики средней величины, насадить их по центру на шпажку, после прокатать пару раз об стол или доску, чтобы колбаска получилась ровная. Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно их можно слегка смазать растительным маслом.

Готовые шпажки с колбасками из фарша уложить на решетку, поставить в духовку и запекать 5-10 минут под грилем при температуре 200° пока не зарумянятся. Затем перевернуть и повторить процедуру. Под решетку обязательно поставить на уровень ниже противень, застеленный фольгой, с люля-кебаб туда будет стекать сок и жир. Фарш плотно спекается и не спадает с шампуров.

На гарнир можно нашинковать репчатый лук, промыть его под холодной водой, желательно даже оставить в воде минут на 15, пока жарится мясо, после слить воду, присыпать зеленым укропом, петрушкой и залить 6% уксусом.