Как приготовить холодец из курицы?

Рецепт приготовления домашнего холодца из курицы. Свинина в данном блюде также имеется, но добавляется только для навара.

Ингредиенты

Из расчета на кастрюлю 8-10 литров:
3 кг - 2 курицы
1,5 кг - 4 свиные ножки
1 кг куриные желудки
300 г лук репчатый
2 ст. ложки соль
2 ч. ложки перец-горошек
3 лавровый лист.

Рецепт приготовления

1. Мясо помыть, свиные ножки почистить, куриные желудки порезать на 2 части.

2. Плотно уложить все в кастрюлю, добавить перец-горошек, соль, очищенный лук целиком, можно крупно порезанную морковь.

3. Залить кастрюлю с ингредиентами холодной водой на 3 пальца выше уровня мяса, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь пока не закипит, время от времени снимая пену.

4. После закипания поставить плиту на самый маленький огонь и варить 7 часов. За пол часа до выключения добавить лавровый лист.

5. Кур и ножки вынуть шумовкой, положить в отдельную посуду.

6. Остудить, лук, лавровый лист выбросить.

7. Оставшийся бульон пропустить через мелкий дуршлаг или сито.

8. Мясо после остывания обобрать от костей, порезать или порвать на небольшие кусочки, шкуру, кости выбросить.

9. Чистый бульон еще раз довести до кипения.

10. Мясо разложить по формам до половины, аккуратно залить их бульоном и поставить в холодное место.

11. Часов через 7-8 часов наш холодец будет готов. Тонкий слой жира можно снять ложкой.

К такому холодцу идеально подойдет домашняя горчица. Приятного аппетита!

Источник