Как приготовить крем-суп из шампиньонов?

Рецепт приготовления вкуснейшего крем-супа из шампиньонов.

Ингредиенты

Состав на 2.5 литра супа:

• шампиньоны - 500 гр;
• куриное филе для бульона - 500 гр;
• сливочное масло - 50 гр;
• 3 луковицы среднего размера;
• 2 столовых ложки муки;
• сливки (жирность 20%) - 300 гр;
• зелень (укроп, петрушка)
• 1/2 батона белого хлеба для сухариков.

Рецепт приготовления

1. Варим куриный бульон. Филе промываем, очищаем от кожицы и кладём в кастрюлю с водой, туда же кладём одну луковицу и добавляем чайную ложку соли, доводим до кипения и переключаем на медленный огонь. После варим около часа, снимая пену.

2. Затем делаем сухарики к супу. Для этого нарезаем хлеб кубиками и ставим на 15 минут в духовку на 180 градусов.

3. Тщательно моем шампиньоны и мелко нарезаем.

4. Затем кладем их в сковороду, ставим ее на медленный огонь и тушим грибы в растительном масле.

5. После нарезаем оставшиеся две луковицы и добавляем их к грибам, перемешиваем и ещё около 5 минут томим (лук желательно не зажаривать до прозрачности).

6. Насыпаем получившуюся грибную смесь в блендер и заливаем ее 1/3 от готового бульона, измельчаем.

7. Растапливаем в кастрюле сливочное масло и обжариваем в нём 2 столовых ложки муки на медленном огне.

8. После чего выкладываем туда измельчённые грибы и, помешивая, постепенно доливаем оставшийся бульон, а затем и сливки.

9. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Даем ему настояться.

10. Перед подачей к столу присыпаем наш крем-суп из шампиньонов сухариками и мелко измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Елена Леночь специально для Sovetland.ru