Рецепт приготовления вкуснейшего крем-супа из шампиньонов.
Ингредиенты
Состав на 2.5 литра супа:
- шампиньоны - 500 гр;
- куриное филе для бульона - 500 гр;
- сливочное масло - 50 гр;
- 3 луковицы среднего размера;
- 2 столовых ложки муки;
- сливки (жирность 20%) - 300 гр;
- зелень (укроп, петрушка)
- 1/2 батона белого хлеба для сухариков.
Рецепт приготовления
1. Варим куриный бульон. Филе промываем, очищаем от кожицы и кладём в кастрюлю с водой, туда же кладём одну луковицу и добавляем чайную ложку соли, доводим до кипения и переключаем на медленный огонь. После варим около часа, снимая пену.
2. Затем делаем сухарики к супу. Для этого нарезаем хлеб кубиками и ставим на 15 минут в духовку на 180 градусов.
3. Тщательно моем шампиньоны и мелко нарезаем.
4. Затем кладем их в сковороду, ставим ее на медленный огонь и тушим грибы в растительном масле.
5. После нарезаем оставшиеся две луковицы и добавляем их к грибам, перемешиваем и ещё около 5 минут томим (лук желательно не зажаривать до прозрачности).
6. Насыпаем получившуюся грибную смесь в блендер и заливаем ее 1/3 от готового бульона, измельчаем.
7. Растапливаем в кастрюле сливочное масло и обжариваем в нём 2 столовых ложки муки на медленном огне.
8. После чего выкладываем туда измельчённые грибы и, помешивая, постепенно доливаем оставшийся бульон, а затем и сливки.
9. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Даем ему настояться.
10. Перед подачей к столу присыпаем наш крем-суп из шампиньонов сухариками и мелко измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Елена Леночь специально для Sovetland.ru
написать комментарий